处理大虾：
剪掉虾须和虾爪：使用剪刀剪去虾须和虾爪，这样做不仅美观，还能避免在烹饪过程中虾须和虾爪焦糊，影响口感。
从虾背开刀去除虾线：用刀从虾的后背轻轻切开，然后用牙签或挑虾线的小工具将虾线挑出。虾线是虾的消化道，去除后虾肉会更加纯净，无异味。将处理好的虾放入清水中清洗干净，捞出控干水分备用。虾头去留选择：根据个人口味，可以选择去掉虾头，也可以保留。去掉虾头可以使虾肉更加纯净，但保留虾头可以使汤汁更加浓郁。
加入姜片、料酒等调料：煮虾时，不要只用清水，而是要加入适量的姜片、料酒等调料，以增香去腥。
加入香葱段提升风味：有些做法还会加入香葱段，进一步提升风味。
水开后煮虾：将虾放入锅中，待水开后煮，根据虾的个头大小灵活调整煮虾时间。炒制调味料：
将切好的小米辣、蒜末、去皮后的生姜末和葱花放入碗中。
锅中烧热油，等油温热到冒烟时泼在调味料上，爆香。加入虾翻炒：将处理好的虾放入锅中，大火翻炒至虾壳变红。
加入酱汁焖制：加入适量的生抽、蚝油等调料，加入少许清水，盖上锅盖，转小火焖制2-3分钟，让大虾充分吸收酱汁的味道，同时保持虾肉的鲜嫩多汁。
收汁装盘：打开锅盖，大火收汁至汤汁浓稠，注意不要收得太干，以免糊锅。最后撒上葱花和少许花椒。
新鲜虾的保存：买到新鲜的大虾后，最好立马对其进行烹饪，时间不要超过5小时，时间太久的话，虾肉就会因缺氧而死亡。过凉水：出锅后，记得给虾来个冰爽SA——过下凉水，肉质更加Q弹，剥壳也是顺滑无压力。
家常油焖虾的制作过程虽然简单，但需要注意的细节很多。通过以上的介绍，相信你已经对如何制作美味的家常油焖虾有了更深入的了解。快动手试试吧，让家人和朋友一起品尝这道美味佳肴！
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