我们需要准备以下食材：
-腐竹250克
黑木耳适量
胡萝卜1根
调料：蒜末、小米椒、生抽、陈醋、辣椒油、盐、鸡精、食用油步骤一：将腐竹掰成小段，放入盆中，加入冷水没过腐竹，再用一个小碗压住腐竹，确保腐竹能充分吸水泡发。注意：腐竹一定要用冷水泡发，热水泡发会导致腐竹口感不佳。
步骤二：将泡发好的腐竹取出，用开水焯一下，捞出后控去水分。
步骤三：将黄瓜去花皮，拍散切块备用。
步骤四：将胡萝卜切成长条丝。
步骤五：将香菜和小香葱切成小段。
步骤六：热锅热油，加入花椒粒，小火慢慢熬制，待花椒油出香味后捞出花椒粒。
步骤七：碗中放入蒜末和小米椒切碎，加入生抽、陈醋、辣椒油，拌匀后备用。
步骤八：将煮熟的腐竹捞出，过几遍凉水至冷却，再抓干水分。
步骤九：将腐竹放入盘中，加入调料汁，拌匀。
步骤十：将拌匀的腐竹装盘，撒上香菜和小香葱，即可享用。
-腐竹泡发时间不宜过长，以免影响口感。
焯腐竹时，时间不宜过长，以免腐竹变硬。
凉拌腐竹的调料可以根据个人口味调整。快来动手做一份美味的凉拌腐竹吧！不仅简单易学，而且口感鲜美，是夏日里的一道清凉佳肴。
