蒜薹炒肉，家常美味，简单易学。想要做出一道色香味俱佳的蒜薹炒肉，以下步骤和技巧必不可少。
1.食材准备
蒜苔：选择新鲜、脆嫩的蒜苔，择除老梗，洗净后切小段。
猪肉：选用五花肉，肥瘦相间，口感更佳。将五花肉切成肉丝，用少量盐、姜末拌匀，加入红薯粉和少许水拌匀，腌制约5分钟。
调味料：生抽、蚝油、料酒、盐、鸡精等。2.炒制步骤
热锅凉油：锅中倒入适量油，烧至6成热时，下入腌好的肉丝，快速炒至变色。
爆香姜末：另起锅，放入姜末爆香。
加入蒜苔：将切好的蒜苔段放入锅中，快速翻炒至颜色变绿。
调味翻炒：加入生抽、蚝油等调味料，翻炒均匀。
淋少许清水：加入少许清水，大火翻炒均匀。
加入肉丝：将炒好的肉丝重新放入锅中，继续翻炒均匀。
调味出锅：调入适量盐和鸡精，翻炒3-5分钟，直至蒜苔熟软，肉丝完全熟透。3.小贴士
蒜苔不焯水：炒蒜苔前不要焯水，保留其脆嫩口感。
火候控制：炒蒜苔时要用大火快速翻炒，保持蒜苔的色泽和口感。
选择肥瘦相间的五花肉：五花肉的肥瘦相间，炒出来的菜既香又嫩。4.烹饪技巧
肉丝腌制：肉丝加入红薯粉和少许水腌制，可以使肉丝更加嫩滑。
快速翻炒：蒜苔和肉丝都要快速翻炒，保持食材的口感和营养。蒜薹炒肉是一道简单又美味的家常菜。通过以上步骤和技巧，即使是烹饪新手也能轻松掌握。快来试试吧，让这道美味的蒜薹炒肉为你的餐桌增添色彩！
