核桃的营养价值，小山核桃的营养价值
核桃，这一被广泛认知的坚果，自古以来就被誉为“益智果”、“长寿果”。它不仅口感独特，更蕴含着丰富的营养成分，对人体健康有着诸多益处。今天，就让我们一起来揭开核桃的神秘面纱，探寻它的营养价值。
《中国药典》中记载，核桃仁具有补肾、温肺、润肠的功效。其富含的大量膳食纤维和油脂，对于辅助通便、滑肠有着显著作用。而《本草纲目》也指出，核桃味甘性温，入肾、肺经，具有补肾固精、温肺定喘、润肠的食疗作用。
核桃的生长环境对于其营养价值的积累至关重要。在气温年较差及昼夜温差超过10℃，年平均气温在7.9℃~13.7℃，183天无霜期的独特环境下，核桃能够积累足够的养分。天山脚下，常年雪水滋润，使得核桃果仁饱满、口感香醇。
核桃富含优质蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等多种营养成分。特别是核桃油，含有丰富的不饱和脂肪酸，如亚油酸、α-亚麻酸等，对心脑血管有益。核桃还含有丰富的钙、锌、铁、镁等微量元素。
山核桃，作为一种特殊的核桃品种，其营养价值更为突出。每100克山核桃可提供约15克的蛋白质，是维持人体正常生理功能所必需的重要营养物质。山核桃还富含健康的不饱和脂肪酸，如亚油酸和亚麻酸，有助于降低胆固醇，减少心血管疾病的风险。
核桃被誉为“脑部健康的守护者”，其主要原因在于其富含的欧米伽3脂肪酸，即α亚麻酸。这种脂肪酸能够在体内转化为DHA，对于大脑发育和认知功能有着重要作用。
选用以核桃为原料的饮品，可以解决直接吃核桃口感苦涩腻的问题。例如，六个核桃的五重细化研磨工艺让营养颗粒更细，最小达纳米级，吸收率更高，不仅口感清醇，还能提供更好的脑营养补充。
核桃的营养价值之高，从其与其他食品的对比中便可窥见一斑。每500克（1斤）的核桃仁的营养价值就相当于8.5斤的牛奶，5斤鸡蛋、4斤牛肉等。
核桃中含有大量的抗氧化剂，如维生素E、多酚等，对于中老年人的健康有着重要的作用。它们能够帮助清除体内的自由基，减缓细胞老化过程。
核桃作为一种营养价值极高的坚果，对于人体健康具有诸多益处。无论是作为日常零食，还是作为营养补充品，核桃都是极佳的选择。让我们一起享受核桃带来的美味与健康吧！
