毛血旺，一道来自四川的经典美食，以其麻辣鲜香、口感丰富而深受喜爱。下面，就让我们一起来详细了解这道菜的制作过程，让你的味蕾也能享受到正宗的毛血旺美味。
1.食材准备毛肚：适量，清洗干净后切成条状
鸭血：一盒，切成块状，用清水浸泡去除腥味
午餐肉：一盒，切成片状
豆芽：适量，洗净沥干
金针菇：适量，去根洗净，撕成小朵
木耳：适量，泡发后洗净，撕成小片
葱、姜、蒜：适量，切末还需要以下调味料和辅助材料：
火锅底料：适量
豆瓣酱：适量，用刀剁碎
干辣椒：适量，剪成小段
花椒：适量
食用油：适量
食盐：适量
老抽：适量
生抽：适量
蚝油：适量
鸡精：适量2.制作步骤1.食材处理：将毛肚、鸭血、午餐肉等食材分别清洗干净，切好备用。
2.腌制牛肉：将牛肉用盐和淀粉抓匀，腌制片刻。
3.热锅凉油：锅中加入适量食用油，热锅凉油后放入姜蒜末炒香。
4.炒辅料：将干辣椒、花椒放入锅中炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。
5.加入主料：将腌制好的牛肉、切好的毛肚、鸭血等食材放入锅中，翻炒均匀。
6.加水煮制：向锅中加入足够的水，大火煮开后转小火煮制。
7.调味：根据个人口味加入适量的食盐、老抽、生抽、蚝油、鸡精等调味料。
8.加入蔬菜：将洗净的豆芽、金针菇、木耳等蔬菜放入锅中，煮至断生。
9.出锅装盘：将煮好的毛血旺盛出，撒上葱花、蒜末，淋上热油。
10.享用美食：香喷喷的毛血旺就做好了，搭配米饭，美味可口。3.小贴士在煮制毛血旺的过程中，要小心划开鸭血，防止捣碎。
毛血旺的火候要掌握好，既要煮透食材，又要保持汤汁鲜美。
根据个人口味，可以适量调整麻辣程度。你已经掌握了毛血旺的制作方法，赶快动手尝试一下吧！相信你的家人和朋友一定会爱上这道美味的川菜！
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