凉糕，作为一种深受喜爱的夏日甜品，以其清凉爽口、制作简单的特点，成为了许多人夏日消暑的首选。下面，就让我们一起来探索凉糕的做法大全，掌握凉糕的制作窍门，让你在家也能轻松享受这一美味。
1.选材与准备
大米选择：选择500克粘性较高的东北大米或泰国香米，这样的米质更适合制作凉糕。
白糖用量：100克白糖，可根据个人口味增减。
清水比例：适量清水，用于泡米和调节米浆稠度。
酵母粉：2克酵母粉，帮助发酵。
油：少许油，用于防粘。2.制作步骤
泡米：将大米提前浸泡几个小时，让米粒充分吸水。
磨浆：将泡好的大米磨成细腻的米浆，这个过程需要耐心，确保米浆细腻无颗粒。
发酵：将磨好的米浆加入酵母粉和白糖，搅拌均匀，放置温暖处发酵至表面有气泡，大约需要1-2小时。
蒸制：将发酵好的米浆倒入事先抹油的蒸锅中，用中火蒸约40分钟，直到米糕完全熟透。
冷却：将蒸好的米糕取出，待其自然冷却后，切成小块。3.凉糕口感提升技巧
温度控制：在蒸制过程中，控制好火候，避免过猛的火候导致外焦里生。
搅拌：在蒸制过程中，适时搅拌，可以帮助米糕均匀受热，避免出现底部焦糊的情况。
冷却：蒸好的米糕要自然冷却，这样口感更佳，且更容易切割。4.创意搭配
果酱淋面：在凉糕上淋上自制的果酱，增加甜味和口感层次。
豆沙馅：在凉糕内部加入豆沙馅，让口感更加丰富。
水果装饰：在凉糕上放上新鲜水果，如芒果、草莓等，增加色彩和清新感。5.健康小贴士
控制糖分：虽然凉糕甜美可口，但也要注意控制糖分的摄入，尤其是糖尿病患者。
新鲜食材：使用新鲜的大米和酵母粉，保证凉糕的口感和营养价值。凉糕的制作并不复杂，只需掌握好以上几个要点，你就可以在家轻松制作出美味可口的凉糕。无论是夏天消暑还是作为节日甜品，凉糕都是不错的选择。快动手试试吧，享受这份清凉与甜蜜吧！
