烤饼，作为一种简单又美味的家常食品，深受人们喜爱。而南瓜烤饼，更是以其独特的风味和营养，成为很多人餐桌上的常客。下面，就让我们一起学习南瓜烤饼的做法，享受这份美食带来的快乐吧。
我们需要准备一块新鲜的南瓜。选择一个表皮光滑、颜色鲜艳的南瓜，这样烤出来的南瓜饼会更加美味。将南瓜洗净，去皮去囊，然后用勺子挖出南瓜肉。
将挖出的南瓜肉切成薄片，放入蒸锅中，隔水蒸熟。蒸的时间根据南瓜的厚度和大小而定，一般大约需要15-20分钟。蒸熟后，用筷子能轻易插入南瓜片即可。
将蒸熟的南瓜片沥干水分，放入破壁机或料理机中打成泥。如果没有这些机器，也可以用勺子手动捣泥。将打好的南瓜泥倒入大碗中备用。
取鸡蛋的蛋黄部分，加入柠檬汁，与南瓜泥拌匀。然后逐渐加入适量的白砂糖，继续搅拌均匀。加入适量的糯米粉，混合均匀。
将混合好的南瓜泥和糯米粉揉成光滑的面团。如果面团太干，可以适量加入一些温水。揉至面团光滑且不粘手即可。
将揉好的面团平均分成8份，每份揉圆后压扁。这样就可以得到8个南瓜饼的坯子。
在不粘锅中刷上一层油，将南瓜饼坯子放入锅中。用中小火慢慢烤至两面金黄，大约需要5-10分钟。
烤好的南瓜饼香气四溢，口感软糯。可以直接食用，也可以搭配一些果酱或蜂蜜，味道更加美味。
-南瓜含水量较高，制作南瓜泥时注意控制水分。
糯米粉的用量可根据个人口味调整，喜欢软糯口感可以适当增加。
烤制时火候不宜过大，以免烤焦。通过以上步骤，你就可以轻松制作出美味的南瓜烤饼。快来动手尝试吧，享受这份简单又美味的家常美食！
